飯聚男女
飯聚男女是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考飯聚男女,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。
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飯聚男女的資訊如下：
出版日期：2016/09/22；語言：繁體中文
美食，令人開懷；
咖啡，使人振奮；
美酒，讓人放鬆。
35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這此《飯聚男女》。
美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
?作者介紹作者簡介
獨角仙
曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她出版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。
Susu
觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年蒙多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自家烘焙，令每家的焗爐都散發幸福香氣。
區碧玲
資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪此地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白松露產區，仗義幫助松露獵人籌款而投得1.1公斤松露王，回港舉辦平民慈善松露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「松露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。
陳偉就
就哥(陳偉就)第一次正式認識日此料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日此料理工作，到現在已經累積了27年做日此料理的經驗。在工作態度及看法方面對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會了對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。
其他料理人，陳國強、陳家廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、凌浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、余健志、張海洋、何肖琼、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷松輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
?目錄麵包?Bread
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獨角仙 Kin Chan?? 8
17小時燒雞芝士西梅包?? 10
開心果酒浸車厘子丹麥酥 ??13
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蘇淑華 Susu So?? 16
雙酵芝應鄉村包 ??18
雙酵迷你心絲包 ??21
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美食?Delicacy
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區碧玲 Esther Au?? 24
Esther私房手帕麵皮 ??26
普利亞露絲瑪莉小餅乾 ??29
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陳偉就 Dick Chan?? 32
大根玉子刺身卷?? 34
牛肉雲丹冷素麵 ??37
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陳國強 Kenny Chan?? 40
上湯海蝦煎米粉?? 42
油鹽水香煎貴妃魚?? 45
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陳家廚坊 Chan’s Kitchen?? 46
江南百花雞 ??48
蟹粉豆腐 ??52
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周世韜 Saito Chau?? 54
醉八仙 ??56
大四囍?? 59
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張倩敏 Charmaine Cheung?? 64
煎大蝦伴粟米忌廉汁?? 66
香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋 ??89
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張錦祥 Ricky Cheung?? 72
溫泉蛋芝士蟹肉餅?? 74
帶子檸葉泡泡伴吞拿魚?? 77
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傳季馨 Margaret Fu?? 80
海鮮燴方塊麵? ?82
龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律?? 85
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林耀文 Ethan Lam?? 88
日此萬能蔥吞拿魚腩飯 ??90
海膽海鮮蒸蛋 ??92
?
粱偉灝 Eddy Leung?? 94
鮮蟹肉海膽意大利飯?? 96
白酒炒蟶子伴魚子醬 ??99
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梁輝雄 Leung Fai Hung?? 102
香芒桂花大蝦球?? 104
鮑魚蟹柳卷?? 106
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凌浩雲 Howard Ling?? 108
綠天使?? 110
有機小麥草高纖蒟蒻 ??113
?
麥潔兒 Kit Mak?? 116
竹筍豬肚湯 ??118
黔味酸辣大蝦 ??121
?
伍嘉琦 Shawn Ng?? 124
泰式班蘭提拉米蘇 ??126
青醬三文魚青瓜筒 ??130
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譚子勁 Clifton Tam?? 132
火麻仁寒天杯?? 134
養顏錦繡球?? 137
?
杜永年 Tao Wing Nin?? 140
蘋果雲吞?? 142
雪嶺田園?? 145
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徐蒝蕨 Xu Yuan?? 148
辣手撕雞 ??150
豆腐震蝦 ??152
?
黃婉瑩 Annie Wong?? 154
金衣翠柳?? 156
賽蛇羹?? 159
?
黃倩霞 Pauline Wong?? 162
酥皮流沙盞 ??164
冰鎮滷水鮮鮑魚 ??167
?
丘桂玲 Rachel Yau?? 170
法式龍蝦白芝士卷?? 172
反烤洋蔥撻?? 175
?
余健志 Jacky Yu?? 178
冰鎮糟滷珍寶瀨尿蝦?? 180
富貴牡丹鮑魚?? 183
?
甜?Sweet
?
張海洋 Ocean Cheung?? 186
無糖高纖老婆餅?? 188
無糖旋轉木馬蛋糕?? 191
?
何肖琼 Louisa Ho?? 198
夏日風姿 ??198
蜂蜜果仁忌廉啫喱杯 ??201
?
古嘉俊 Jeffery Koo?? 204
香橙干邑松露蛋糕?? 206
酒漬車厘子軟心朱古力 ??210
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整餅人 Andy Man?? 214
開心牛牛餐?? 216
飛毯咖啡?? 220
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蛋撻皇子 King Poon?? 224
焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕 ??226
和風柚子茉莉撻 ??230
?
潘燕如 Yvonne Poon?? 234
迷你馬卡龍山?? 236
迷你結婚蛋糕?? 240
?
黃耀文 Tony Wong?? 246
秘密花園?? 248
喜悅 ??251
?
殷松輝 Cliff Yan?? 254
糖絲帶?? 256
玫瑰花?? 259
?
咖啡?Coffee
?
歐國豪 EL Au?? 262
焦糖布丁咖啡?? 264
Latte Art?? 266
?
黃劍婓 Felix Wong?? 268
清涼甜薄荷咖啡?? 270
?
酒?Wine
?
周國明 Nelson Chow?? 272
品酒師、何處尋?? 274
?
潘銳明 Patrick Poon?? 276
飲食文化的轉變與個人喜好?? 278
?
Bread
?
Kin Chan
280. 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes
281. Pistachio Danish with brandied cherries
?
Susu So
282 .Sesame country bread
283. Mini coconut heart rolls
?
Delicacy
?
Esther Au
284. Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce
285. Tarallucci al Rosmarino
?
Dick Chan
286. Daikon sashimi roll with tamagoyaki
287. Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin
?
Kanny Chan
288. Marine prawns on crispy rice vermicelli
288. Fried red snapper in light brine
?
Chan’s Kitchen
289. Boneless chicken stuffed with minced shrimps
291. Tofu with crab meat and crab roe
?
Saito Chau
292. Assorted shellfish in wine marinade
293. Happiness quartet appetizer platter
?
Charmaine Cheung
296. Pan-fried king prawns with creamed corn
297. Seared French duck breast in yuzu honey
?
Ricky Cheung
298. Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp
299. Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce
?
Margaret Fu
300. Crab salad with lobster oil mayonnaise
301. Quadrucci with seafood ragu
?
Ethan Lam
302. Chawanmushi
303. Negitoro Don
?
Eddy Leung
304. Razor clams in white wine sauce with caviar
305. Crabmeat and sea urchin risotto
?
Leung Fai-hung
306. Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone
307. Jumbo prawns in osmanthus mango sauce
?
Howard Ling
308. Angel hair pasta with pesto
309. Organic wheatgrass konjac pudding
?
Kit Mak
310. Pork tripe soup with bamboo shoots
311. Spicy and sour prawns in Guizhou style
?
Shawn Ng
312. Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo
313. Pandan tiramisu in Thai style
?
Clifton Tam
314. Cannabis seed and sesame agar cups
315. Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot
?
Tao Wing Nin
316. Snow-capped veggie hills
317. Apple filo with king mushrooms
?
Xu Yuan
318. Spicy hand-shredded chicken appetizer
319. Prawns and shrimp roe on tofu pudding
?
Annie Wong
320. Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling
321. Yellow eel soup
?
Pauline Wong
322. Crumble tarts with glutinous rice dumpling
323. Marinated abalone cold appetizer
?
Rachel Yau
324. Crepes with lobster and cheese filling
325. Caramelized onion tart tatin
?
Jacky Yu
326. Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade
327. Peony abalone cold appetizer
?
Sweet
?
Ocean Cheung
328. Sugar-free fibre-rich wife cakes
329. Sugar-free merry-go-round cake
?
Louisa Ho
332. Blood orange custard cake
333. Honey praline pudding with cola jelly
?
Jeffery Koo
334. Grand Marnier truffle cake
336. Griottines cherry bonbon
?
Andy Man
337. The happy cow meal
338. Coffee magic carpet
?
King Poon
340. Creme brulee coffee mousse cake
342. Yuzu jasmine tart in Japanese style
?
Yvonne Poon
344. Mini macaron tower
347. Mini wedding cake
?
Tony Wong
350. The Garden
352. Apricot Delight
?
Cliff Yan
354. Pulled sugar ribbon
355. Pulled sugar roses
?
Coffee
?
EL Au
356. Crème brulée latte
?
Felix Wong
356. Aeropress Mojito
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